Внешний контур "Мы хотим, чтобы наши люди путешествовали по стране"

Гость – президент Федерации рестораторов и отельеров России, декан факультета гостеприимства РАНХиГС Игорь Бухаров. Ведущие – Александр Ельшевский и Иван Стародубцев.

Как мы сейчас смотримся на фоне признанных гастрономических столиц, прежде всего, европейских?

БУХАРОВ: Мы находимся на своём месте. Мы с одной стороны – Азия, с другой – Европа. Мы – посередине и впитываем все культуры, которые есть на этом свете. Все наши повара, рестораторы проехали по всему миру. Взяли самые современные технологии и техники. Потренировались со всеми. У нас поработало большое количество различных шефов со всего мира – из Франции, Италии, США, Австралии, Японии. У нас часть этих шефов осталась в России. Они женились на русских женщинах. У них, как они говорят, не только жена русская, у них тёща русская. Поэтому многие из них у нас осели в стране, продолжают свой бизнес. И в этом соревновании, в этой гонке за потребителя, за своего гостя мы, как люди, которые хотят двинуться вперёд и заявить о себе, конечно, завоёвываем определённые позиции.

Полностью слушайте в аудиоверсии.